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周太靓汤:

虫虫爱折腾:

米其林大厨的方子——Biscotti意大利脆饼

说真的

刚做的时候心里没底

一边做一边怀疑

粉粉那么少,材料那么多,怎么黏起来啊

还一直嘀咕这么坑爹的方子

但是出品后

卖相可以

味道更可以

赶紧过来分享一下俺滴成果

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选材  

脆饼:中筋面粉250g、泡打粉1/2茶匙、糖250g、鸡蛋3个

三种口味:

1:开心果仁220g、蔓越莓干125g、柠檬屑适量  

2:榛子220g、枣125g、柠檬屑 适量

3:融化的黑巧克力液50g、巧克力碎25g、杏仁碎35g、橙子屑、香草精1/2茶匙

 

这样做:

将脆饼的材料全部混合

揉面,建议鸡蛋先打散后一点点加入面团揉面

面团揉好后分成3份,分别制作3种口味

1:

擦些柠檬屑到面团中

将切碎的开心果仁和蔓越莓干放入面团继续揉面。

2:

将切碎的榛子、枣和柠檬屑与第二份面团揉到一起

3:

将融化的黑巧克力倒入第三份面团,并加少许面粉来中和巧克力液的湿度

之后再加入巧克力碎、切碎的杏仁、香草精和橙子屑

将三份面团揉成长条形即可。放到预热160度的烤箱,烘烤25分钟 知道表面变成金棕色取出。

晾凉后切片0.5厘米的片

之后进行二次烘烤 160度。中间需要给脆饼翻面一次,每面烘烤10-15分钟

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Paul Hollywood 是 BBC Food 上很火的欧包大师

大师的方子勿用怀疑

其实很简单

前期准备就绪做起来就很方便

试试看你也能成为大师哈~^^


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